Le fish pie est un plat réconfortant de la cuisine britannique qui combine du poisson dans une sauce blanche à base de pommes de terre gratinées. Il s'est popularisé à l'époque victorienne comme un moyen de profiter du poisson du jour dans les maisons humbles. Aujourd'hui, c'est un classique de la pub food et des dîners de famille dans toute la Grande-Bretagne.
International
Gâteau de poisson britannique
Gâteau de poisson britannique avec béchamel, épinards, crevettes et pur gratin.
- Royaume-Uni
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 385 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 4 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
La tarte au poisson britannique est une préparation originaire du Royaume-Uni de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de poisson blanc en morceaux.
- Préparez : 200 g de crevettes décortiquées.
- Préparez : 300 g d'épinards frais.
- Préparez : 500 ml de lait entier.
- Préparez : 50 g de beurre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Pocher le poisson et les crevettes dans le lait avec le vin pendant 8 minutes ; vidange…
Pocher le poisson et les crevettes dans le lait avec le vin pendant 8 minutes ; Égoutter en réservant le lait.
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Préparer la béchamel avec du beurre
Préparez la béchamel avec le beurre, la farine et le lait de cuisson ; Assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'aneth.
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Faire revenir les épinards avec l'oignon jusqu'à réduction; mélanger avec…
Faire revenir les épinards avec l'oignon jusqu'à réduction; mélanger avec le poisson émietté et la béchamel. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Placer la garniture dans un plat allant au four; recouvrir de purée de pommes de terre…
Placer la garniture dans un plat allant au four; recouvrir de purée de pommes de terre beurrée. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Saupoudrer de fromage cheddar et marquer la surface de la purée avec une fourchette.
Saupoudrer de fromage cheddar et marquer la surface de la purée avec une fourchette.
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Gratiner à 200 C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; reposez-vous 10 minutes…
Gratiner à 200 C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; reposer 10 minutes avant de servir. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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