Le pastrami au seigle est une institution dans les épiceries fines juives de New York depuis la fin du XIXe siècle, hérité des techniques roumaines de salaison et de fumage. Katz
International
Pastrami au seigle
Pastrami new-yorkais sur seigle avec moutarde, fromage suisse et pain de seigle.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 495 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 5 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 1340 mg
Histoire du plat
Préparation
Le pastrami au seigle est une préparation américaine de difficulté facile. Réservez environ 18 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 8 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de pastrami tranché.
- Préparez : 8 tranches de pain de seigle.
- Préparez : 200 g de fromage suisse.
- Préparez-vous : moutarde jaune classique.
- Préparez-vous : concombres marinés.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faites chauffer le pastrami dans un cuiseur vapeur ou dans une poêle avec couvercle pendant 3 minutes jusqu'à ce que…
Faites chauffer le pastrami dans un cuiseur vapeur ou une poêle couverte pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus de chaleur sans mouiller les aliments.
Gardez la vapeur constante ; Si l'eau de la base s'évapore, ajoutez plus d'eau chaude sans mouiller les aliments.
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Faire griller le pain de seigle beurré jusqu'à ce qu'il soit doré
Faire griller le pain de seigle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Tartiner généreusement de moutarde des deux côtés intérieurs
Étalez généreusement la moutarde des deux côtés intérieurs.
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Empilez généreusement le pastrami chaud sur le fromage suisse
Empilez généreusement le pastrami chaud sur le fromage suisse.
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Ajouter les cornichons et le poivre noir; ferme le sandwich
Ajouter les cornichons et le poivre noir; fermez le sandwich.
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Servir immédiatement avec un peu de moutarde supplémentaire en accompagnement.
Servir immédiatement avec un peu de moutarde supplémentaire en accompagnement.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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