بطة بكين

التحضير

بط بكين هو تحضير صيني بصعوبة بالغة. احجز حوالي 130 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   قم بسلق البطة بأكملها عن طريق غمرها لفترة وجيزة في الماء المغلي…

   قم بسلق البطة بأكملها عن طريق غمسها لفترة وجيزة في الماء المغلي لشد الجلد. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.

2. 2

   مزيج العسل

   اخلطي العسل والخل وفول الصويا، ثم دهني جلد البط بالكامل بهذا الخليط. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

3. 3

   علق البطة (أو اتركها على الرف) في مكان بارد و...

   قم بتعليق البطة (أو اتركها على الرف) في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 6-12 ساعة حتى يجف الجلد تمامًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

4. 4

   تُشوى البطة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

   تُشوى البطة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض إلى 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 45-60 دقيقة أخرى حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.

   • 30 د

   ابدأ 30 د
5. 5

   اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نحت القشرة المقرمشة أولاً.

   اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقطع الجلد المقرمش أولاً ثم اللحم. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.

   • 10 د

   ابدأ 10 د
6. 6

   يُقدم ملفوفًا في الفطائر الساخنة مع صلصة الهويسن

   يُقدم ملفوفًا في الفطائر الساخنة مع صلصة الهويسن والخيار والبصل الأخضر. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. في الوصفات الصعبة، لا ترتجل الأوقات: الدقة تصنع الفرق.

   يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.