Les poires au vin rouge sont un dessert hivernal absolument classique de la cuisine française et méditerranéenne. Le vin rouge épicé se transforme en un sirop parfumé qui donne aux poires une couleur marron foncé. Avec une boule de glace vanille en accompagnement, le contraste chaud-froid est irrésistible.
méditerranéen
Poires au vin rouge aux épices et glace
Poires conférence cuites au vin rouge avec de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle. Dessert classique automne-hiver, élégant et réconfortant.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 220 kcal
- Protéines 1 g
- Fibres 4 g
- Glucides 40 g
- Matières grasses 0.5 g
- Sodium 10 mg
Histoire du plat
Préparation
Les poires au vin rouge avec des épices et de la glace sont une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 poires conférence moyennes (mûres mais fermes).
- Préparez : 500 ml de vin rouge.
- Préparez : 100 g de sucre.
- Préparez : 2 bâtons de cannelle.
- Préparez-vous : anis 3 étoiles.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Épluchez les poires en laissant la tige ; coupez leur base pour qu'ils puissent subvenir à leurs besoins
Épluchez les poires en laissant la tige ; coupez la base pour qu'ils puissent se soutenir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dans un pot où ils peuvent se tenir debout
Dans une casserole pouvant tenir debout, mélangez le vin avec le sucre et les épices. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire bouillir et dissoudre le sucre
Faire bouillir et dissoudre le sucre. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Placer les poires dans le sirop; cuire à couvert à feu doux 20-25 min
Placer les poires dans le sirop; cuire à couvert à feu doux 20-25 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Retirer les poires; baisser le sirop sur feu moyen 5 min
Retirer les poires; baissez le sirop à feu moyen pendant 5 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir les poires tièdes avec le sirop réduit par dessus
Servir les poires tièdes avec le sirop réduit dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Servir avec de la glace vanille
Servir avec de la glace à la vanille. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
- Préservez la peau des légumes et des fruits lorsqu'ils sont comestibles pour profiter de toutes les fibres.
Communauté
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