مع جذوره في تجارة التوابل في المحيط الهندي والنفوذ العماني في زنجبار، يعد البيلافو طبقًا احتفاليًا أساسيًا على الساحل السواحيلي في تنزانيا.
اختياري
بيلاو التنزاني
أرز بيلاو متبل تنزاني تقليدي مع اللحم، وصفة شرق أفريقية أصيلة.
- تنزانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 60 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
بيلاو التنزاني هو إعداد تنزاني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و45 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من الأرز البسمتي.
- جهز: 600 جرام من لحم البقر أو لحم الماعز مقطعة إلى قطع.
- جهز: 2 بصل.
- الاستعداد: ملعقتان صغيرتان من خليط بهارات البيلاو (كمون، قرفة، هيل، قرنفل).
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون…
يُقلى البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومكرمل، وهي خطوة أساسية للحصول على لون ونكهة البيلافو. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف اللحم
أضيفي اللحم والثوم والزنجبيل، وأغلقي المكونات جيدًا من جميع الجوانب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف مزيج بهارات البيلافو
يُضاف خليط بهارات البيلاو ويُحمص لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يغطى بالمرق ويترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى...
يُغطى بالمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الأرز المغسول
يُضاف الأرز المغسول، ويُضبط السائل إلى النسبة المناسبة ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اتركها ترتاح، مغطاة، لمدة 5-10 دقائق قبل التحريك بلطف وتقديمها.
اتركها ترتاح، مغطاة، لمدة 5-10 دقائق قبل التحريك بلطف وتقديمها. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
نصائح الشيف
- إن كراميل البصل جيدًا في البداية هو ما يعطي البيلو التنزاني لونه الداكن المميز.
- تضيف توابل البيلاف الكاملة رائحة أكثر من تلك المطحونة، إذا كانت متوفرة.
متغيرات
- بيلاو دجاج.
- النسخة النباتية مع الحمص.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.