فلفل بيكيلو المحشو هو تابا حديث من لاريوخا ونافارا يستفيد من الفلفل المحمص الذي يحمل تسمية لودوسا الأصلية. مزيج المانشيجو والماعز هو تفسير معاصر لوصفة سمك القد التقليدية. وهم نجوم الحانات والمشاوي في شمال شبه الجزيرة.
متوسطة
فلفل بيكيلو محشو بالجبن
فلفل بيكيلو محشو بغرتن المانشيجو وجبن الماعز في الفرن.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- نباتي
- خفيف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 365 kcal
- بروتين 16 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 26 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
فلفل بيكيلو المحشو بالجبن محضر من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 12 حبة فلفل بيكيلو كاملة.
- جهز: 200 جرام من جبن المانشيجو المبشور.
- جهز: 100 جرام من جبن الماعز.
- جهزي: 100 مل من الكريمة السائلة.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف الدقيق ويطهى…
يُقلى البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الدقيق واطهي لمدة دقيقة واحدة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
صب الكريمة مع التحريك. أضيفي الجبن حتى يذوب في البشاميل السميك
صب الكريمة مع التحريك. أضيفي الجبن حتى يذوب ويصبح بشاميل سميك. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
الموسم مع جوزة الطيب
يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل. بارد قليلا. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
قم بحشو فلفل بيكيلو غير المكسور؛ مكان في النافورة
قم بحشو فلفل بيكيلو غير المكسور؛ مكان في النافورة.
-
رش فتات الخبز
يُرش فتات الخبز ويُرش الزيت والغراتان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
-
يقدم ساخناً، مع رش البقدونس.
تقدم ساخنة مع رش البقدونس.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.