Les piments piquillos farcis sont une tapa moderne de La Rioja et de Navarre qui tire parti du piment rôti avec l'appellation d'origine Lodosa. La combinaison de manchego et de chèvre est une interprétation contemporaine d'une recette traditionnelle de morue. Ce sont des stars des tavernes et des grillades du nord de la péninsule.
méditerranéen
Poivrons piquillo farcis au fromage
Poivrons piquillo farcis au Manchego et gratin de chèvre au four.
- France
- Plateau principal
- Végétarien
- Léger
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 365 kcal
- Protéines 16 g
- Fibres 2 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 720 mg
Histoire du plat
Préparation
Les poivrons piquillo farcis au fromage sont une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 12 piments piquillos entiers égouttés.
- Préparez : 200 g de fromage Manchego râpé.
- Préparez : 100 g de fromage de chèvre.
- Préparez : 100 ml de crème liquide.
- Préparez : 1 oignon finement haché.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré; ajouter la farine et cuire…
Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré; Ajouter la farine et cuire 1 minute. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Verser la crème en remuant; ajouter les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus en une béchamel épaisse
Verser la crème en remuant; Ajouter les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus en une béchamel épaisse. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Assaisonner de muscade
Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre; refroidir légèrement. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Farcir les piments piquillos intacts; place dans la fontaine
Farcir les piments piquillos intacts; place en fontaine.
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Saupoudrer de chapelure
Saupoudrer de chapelure, arroser d'huile et gratiner à 200 C pendant 10 minutes.
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Servir chaud en saupoudrant de persil.
Servir chaud en saupoudrant de persil.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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