Los pimientos del piquillo rellenos son tapa moderna de La Rioja y Navarra que aprovecha el pimiento asado con denominacion de origen Lodosa. La combinacion de manchego y cabra es interpretacion contemporanea de receta tradicional de bacalao. Son estrella de tabernas y asadores del norte peninsular.
Mediterránea
Pimientos del piquillo rellenos de queso
Pimientos del piquillo rellenos de queso manchego y cabra gratinados al horno.
- España
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 26 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Pimientos del piquillo rellenos de queso es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 pimientos del piquillo enteros escurridos.
- Ten listo: 200 g de queso manchego rallado.
- Ten listo: 100 g de queso de cabra.
- Ten listo: 100 ml de nata liquida.
- Ten listo: 1 cebolla picada fina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofreir cebolla en mantequilla hasta dorar; anadir harina y cocinar…
Sofreir cebolla en mantequilla hasta dorar; anadir harina y cocinar 1 minuto. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Verter nata removiendo; anadir quesos hasta fundir en bechamel espesa
Verter nata removiendo; anadir quesos hasta fundir en bechamel espesa. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Sazonar con nuez moscada
Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta; enfriar ligeramente. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Rellenar pimientos del piquillo sin romper; colocar en fuente
Rellenar pimientos del piquillo sin romper; colocar en fuente.
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Espolvorear pan rallado
Espolvorear pan rallado, rociar aceite y gratinar a 200 C 10 minutos.
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Servir caliente espolvoreando perejil
Servir caliente espolvoreando perejil.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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