يعتبر موتارد الدجاج أحد كلاسيكيات علم الطهو الفرنسي الذي يسلط الضوء على خردل ديجون، وهو منتج رمزي لبورجوندي منذ القرن الثامن عشر. إنه طبق سريع من براسيري باريسي يجمع بين البساطة والأناقة. يوفر الخردل توابلًا خفيفة تكمل لحم الصدر دون إخفاء نكهته.
متوسطة
موتارد دجاج
صدر دجاج موتارد مع صوص خردل ديجون كريمي.
- فرنسا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 395 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 6 g
- دهون 22 g
- صوديوم 640 mg
قصة الطبق
التحضير
Pollo a la Moutarde هو تحضير من فرنسا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 4 صدور دجاج بوزن 180 جرام.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون.
- التحضير: 150 مل من كريمة الطبخ.
- الاستعداد: 100 مل من مرق الدجاج.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نتبل الصدور بالملح والفلفل، ثم نحمرها في الزبدة لمدة 5 دقائق لكل جانب.
نتبل الصدور بالملح والفلفل، ثم نحمرها في الزبدة لمدة 5 دقائق لكل جانب، ونتركها جانبًا.
-
يُقلى الكراث في نفس المقلاة لمدة دقيقتين دون أن يحمر.
يُقلى الكراث في نفس المقلاة لمدة دقيقتين دون أن يحمر.
-
تحلل بالنبيذ الأبيض واتركها تنخفض إلى النصف.
تحلل بالنبيذ الأبيض واتركها تنخفض إلى النصف.
-
أضف الخردل
يُضاف الخردل والكريمة والمرق ويُخلط حتى الحصول على صلصة ناعمة.
-
يُعاد الدجاج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
يُعاد الدجاج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
-
أضيفي الطرخون واضبطي الملح والفلفل.
أضيفي الطرخون واضبطي الملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
يقدم مع الصلصة في الأعلى
يقدم مع الصلصة في الأعلى والبقدونس وشرائح الليمون.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.