El paprika o pimenton hungaro es pilar de la cocina magiar introducido desde America en el siglo XVI y perfeccionado en la region de Szeged. El pollo al paprika es variante del famoso goulash adaptada al ave de corral en cocina casera hungara. Es plato reconfortante servido en csardas tradicionales junto al Danubio.
Internacional
Pollo al Paprika
Pollo al paprika hungaro con pimenton dulce, nata agria y pimientos.
- Hungría
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Paprika es una preparación de Hungria con dificultad media. Reserva unos 70 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: 3 cucharadas de pimenton dulce hungaro.
- Ten listo: 2 cebollas grandes picadas.
- Ten listo: 2 pimientos rojos en tiras.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite en cazuela amplia
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite en cazuela amplia, reservar.
-
Pochar cebolla y ajo 8 minutos
Pochar cebolla y ajo 8 minutos, anadir pimenton y comino, cocinar 1 minuto.
-
Incorporar pimientos y tomate
Incorporar pimientos y tomate, cocinar 5 minutos.
-
Devolver el pollo
Devolver el pollo, anadir caldo y cocinar tapado 35 minutos a fuego lento.
-
Retirar el pollo
Retirar el pollo, montar la salsa con nata agria fuera del fuego.
-
Devolver el pollo a la salsa y calentar 5 minutos sin hervir
Devolver el pollo a la salsa y calentar 5 minutos sin hervir.
-
Servir con perejil y pan de campo para mojar
Servir con perejil y pan de campo para mojar.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.