Le cordon bleu original était fabriqué à partir de bœuf suisse, mais le cordon bleu au poulet est devenu populaire aux États-Unis dans les années 1960 en tant que variante plus légère et moins chère. Son nom fait référence à la distinction culinaire du Cordon Bleu de Paris. Aujourd’hui, c’est un plat classique des restaurants familiaux et des banquets du monde occidental.
International
Poulet Cordon Bleu
Cordon bleu de poulet farci au jambon et au fromage avec une garniture dorée croustillante.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne-élevée
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 495 kcal
- Protéines 44 g
- Fibres 1 g
- Glucides 22 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 920 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Chicken Cordon Bleu est une préparation venue des États-Unis avec une grande difficulté. Réservez environ 55 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 blancs de poulet aplatis de 200 g.
- Préparez : 4 tranches de jambon cuit.
- Préparez : 4 tranches de fromage suisse ou de gruyère.
- Préparez : 100 g de farine de blé.
- Préparez : 2 œufs battus.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Aplatir les seins à 0
Aplatir les magrets sur 0,5 cm d'épaisseur, assaisonner de sel et de poivre et déposer au centre le jambon et le fromage.
-
Rouler fermement
Rouler fermement, fixer avec des cure-dents et draguer dans la farine, l'œuf et la chapelure.
-
Réfrigérez les rouleaux pendant 20 minutes pour que la pâte adhère bien.
Réfrigérez les rouleaux pendant 20 minutes pour que la pâte adhère bien.
-
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle, faites revenir les petits pains 4 minutes de chaque côté. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 190 C pendant 15 minutes…
Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire à 190 C pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
-
Reposez-vous 5 minutes
Laisser reposer 5 minutes, retirer les cure-dents et couper en diagonale pour montrer la garniture. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
-
Servir avec du persil et des quartiers de citron
Servir avec du persil et des quartiers de citron.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.