صلصة اللوز في المطبخ الإسباني لها جذور مغاربية وسفاردية، خاصة في كاتالونيا وفالنسيا حيث تعتبر شجرة اللوز محصولا تقليديا. يجمع الدجاج بصلصة اللوز بين التأثير العربي وتقنيات الحساء المسيحية. وهو طبق أنيق للاحتفالات في بلاد ليفانتي الإسبانية.
متوسطة
دجاج بصلصة اللوز
دجاج بصلصة اللوز من إسبانيا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 465 kcal
- بروتين 40 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 8 g
- دهون 30 g
- صوديوم 540 mg
قصة الطبق
التحضير
الدجاج بصلصة اللوز تحضير من أسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 4 صدور دجاج بوزن 180 جرام.
- التحضير: 100 غرام من اللوز المقشر الخام.
- الاستعداد: 1 بصلة مفرومة.
- الاستعداد: 2 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: 200 مل من مرق الدجاج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نحمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
نحمص اللوز في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ونحتفظ بنصفه للتزيين. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُطحن باقي اللوز مع الثوم والقليل من المرق حتى الحصول على عجينة ناعمة
يُطحن باقي اللوز مع الثوم والقليل من المرق حتى الحصول على عجينة ناعمة.
-
حمري الصدور بزيت الزيتون لمدة 4 دقائق لكل جانب
حمري الصدور في زيت الزيتون لمدة 4 دقائق لكل جانب، واتركيها جانباً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
يُقلى البصل في نفس المقلاة لمدة 6 دقائق
يُقلى البصل في نفس المقلاة لمدة 6 دقائق، ثم يُضاف معجون اللوز.
-
صب مرق
يُسكب المرق وورق الغار والكريمة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح سميكًا. خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
خفض الحرارة إلى متوسطة حتى يركز السائل النكهة دون حرق القاع.
-
يُعاد الدجاج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
يُعاد الدجاج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
-
يقدم مع اللوز المحمص الكامل والبقدونس في الأعلى
يقدم مع اللوز المحمص الكامل والبقدونس في الأعلى.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.