طبق أساسي من مطبخ جمهورية الكونغو الديمقراطية، البوندو (أوراق الكسافا المطحونة) يتم طهيه ببطء وهو الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الكونغولي اليومي.
اختياري
بوندو (ساكا ساكا)
بوندو (ساكا ساكا) من جمهورية الكونغو الديمقراطية: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الطهاة وتوقيت واضح.
- جمهورية الكونغو الديمقراطية
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 28 g
قصة الطبق
التحضير
بوندو (ساكا ساكا) إعداد من جمهورية الكونغو الديمقراطية بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 115 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 500 جرام من أوراق الكسافا المطحونة (أو السبانخ كبديل).
- جهز: 300 جرام من السمك أو اللحم المدخن.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- جهز: 2 باذنجان أفريقي (أو باذنجان عادي).
- الاستعداد: 100 غرام من الفول السوداني المطحون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
إذا كنت تستخدم أوراق الكسافا
إذا كنت تستخدم أوراق الكسافا، اتركها على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل (عدة ساعات تقليديًا) حتى تصبح طرية جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي البصل المفروم والباذنجان المفروم.
يُضاف البصل المفروم والباذنجان المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف السمك أو اللحم المدخن المفروم
يُضاف السمك أو اللحم المدخن المفتت ويُطهى لمدة 15 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الفول السوداني المطحون المخفف بالقليل من الماء
أضيفي الفول السوداني المطحون المخفف في قليل من الماء، وقلبي جيدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب القليل من زيت النخيل والفلفل حسب الرغبة
يُسكب القليل من زيت النخيل والفلفل الحار حسب الرغبة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يضبط الملح ويقدم مع الفوفو
يضبط الملح ويقدم مع الفوفو أو الموز أو الأرز. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- تتطلب أوراق الكسافا طهيًا طويلًا حتى تصبح طرية تمامًا؛ السبانخ هو بديل أسرع بكثير ولكن بنكهة مختلفة.
- يوفر زيت النخيل اللون والنكهة المميزة لهذا الطبق الكونغولي.
متغيرات
- بوندو مع الجمبري المجفف بدلا من السمك المدخن.
- النسخة النباتية فقط مع الفول السوداني والخضروات.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.