طبق ولد في كيبيك (كندا) في الخمسينيات من القرن الماضي، ربما في منطقة ريفية، يجمع بوتين بين البطاطس المقلية وحبوب الجبن وصلصة المرق في واحدة من أكثر أطعمة الشوارع المحبوبة في كندا.
اختياري
بوتين
فطيرة كندية تقليدية من كيبيك مع البطاطس والجبن والمرق، وصفة خطوة بخطوة.
- كندا
- طعام الشارع
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 16 g
- كربوهيدرات 58 g
- دهون 26 g
قصة الطبق
التحضير
بوتين هو تحضير كندي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من البطاطس للقلي.
- جهز: 200 جرام من خثارة الجبن أو جبن الموتزاريلا الطازج.
- جهز: 400 مل من مرق اللحم البقري.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- التحضير: 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقطع البطاطس إلى أصابع سميكة ونقليها مرتين (سلقها...
قطّعي البطاطس إلى أصابع سميكة واقليها مرتين (سلقها على حرارة 130 درجة مئوية، ثم تحميرها على حرارة 190 درجة مئوية) حتى تصبح مقرمشة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
تحضير صلصة الجريفي بإذابة الزبدة
تحضير صلصة الجريفي بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق والطهي لمدة 1-2 دقيقة (رو خفيف). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُسكب مرق اللحم البقري شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى يتكاثف.
يُسكب مرق اللحم البقري شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى يتكاثف ويُضاف رسيستيرشاير والملح والفلفل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
اطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لها قوام ولكن…
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامها سائلاً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي الرقائق الساخنة على طبق ثم وزعي الجبن...
ضعي الرقائق الساخنة على طبق ورشي فتات الجبن فوقها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نسكب الصلصة الحارة فوق البطاطس والجبن..
يُسكب المرق الساخن فوق البطاطس والجبن قبل التقديم مباشرة، حتى يطرى الجبن قليلًا دون أن يذوب تمامًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- ينبغي أن يصبح الجبن طريًا مع حرارة الصلصة، لكنه يحافظ على بنيته بعض الشيء، ولا يذوب تمامًا.
- قدميها على الفور: يفقد بوتين لذته (البطاطا المقرمشة) إذا تركها جانباً.
متغيرات
- بوتين مع لحم الخنزير المقدد
- نسخة نباتية مع مرق الفطر
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.