Le sandwich au porc effiloché est un incontournable du barbecue dans le sud des États-Unis, notamment en Caroline et au Tennessee, où le porc mijoté est émincé dans une sauce aigre-douce. Il est né des techniques de tabagisme dans les communautés rurales qui ont profité des coupes économiques. Aujourd’hui, il est une star des food trucks et des compétitions de BBQ.
International
Sandwich au porc effiloché
Sandwich au porc effiloché avec porc effiloché, sauce BBQ et salade de chou sur brioche.
- USA
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 620 kcal
- Protéines 34 g
- Fibres 3 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 30 g
- Sodium 980 mg
Histoire du plat
Préparation
Le sandwich au porc effiloché est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 260 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 240 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1,2 kg d'épaule de porc.
- Préparez : 6 petits pains briochés.
- Préparez : 300 ml de sauce BBQ.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de paprika fumé.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de cassonade.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Frotter le porc avec du paprika
Frotter le porc avec le paprika, le sucre, le cumin, le sel et le poivre ; repos 30 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs
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Sceller dans une casserole ou un four à 150 C pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit émietté avec…
Mettre dans une casserole ou au four à 150°C pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit émietté à la fourchette. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffer le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute
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Râpez la viande en la mélangeant avec la sauce BBQ piquante
Râpez la viande en la mélangeant avec la sauce BBQ piquante.
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Faire griller les pains briochés avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faire griller les pains briochés avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Assembler avec du porc effiloché copieux
Assemblez avec beaucoup de porc effiloché, de salade de chou et de cornichons.
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Servir chaud avec une sauce BBQ supplémentaire pour tremper
Servir chaud avec une sauce barbecue supplémentaire pour tremper.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
Communauté
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