يعتبر القرطب الطبق الوطني لطاجيكستان، ويجمع بين الخبز وصلصة الزبادي المتخمرة الجافة (القورت)، مما يعكس التقليد البدوي لحفظ الألبان في آسيا الوسطى.
اختياري
قرطب
خبز القرطب الطاجيكي التقليدي مع صلصة الزبادي المخمرة، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- طاجيكستان
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 12 g
- كربوهيدرات 40 g
- دهون 12 g
قصة الطبق
التحضير
القرطب هو تحضير طاجيكي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 20 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 4 خبزات رقيقة من نوع الفطاير أو اللافاش.
- جهز: 200 جرام من القروت (الزبادي الجاف المخمر) أو الزبادي اليوناني المصفى.
- جهز: 2 طماطم.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- الاستعداد: 1 خيار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
قم بإذابة القورت (أو الزبادي اليوناني المصفى السميك جدًا) في قليل من...
قم بإذابة القروت (أو الزبادي اليوناني المصفى السميك جدًا) في القليل من الماء الدافئ حتى تحصل على صلصة كريمية وسائلة إلى حد ما. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قطعي الخبز إلى قطع صغيرة غير منتظمة بيديك.
قسمي الخبز إلى قطع صغيرة غير منتظمة بيديك. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي الخبز المقطع في وعاء كبير واسكبي عليه صلصة القروط...
ضعي الخبز المقطع في وعاء كبير، ثم اسكبي فوقه صلصة القروط، واخلطيها لتغطيها جيداً. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قطع الطماطم
نقطع الطماطم والبصل والخيار إلى مكعبات صغيرة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقلى البصل في الزيت حتى يُحمر قليلاً (اختياري).
يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بني فاتح (اختياري، للحصول على لمسة عطرية أكثر). ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
ننشر الخضار والبصل على الخبز المبلل.
نوزع الخضار والبصل على الخبز المبلل، ونزينه بالكزبرة الطازجة ويقدم فوراً. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يجب أن يكون الخبز رطبًا ولكن ليس منقوعًا بشكل مفرط، اضبطي كمية السائل في القشور.
- يتم تناوله تقليديًا باليدين، حيث يتم خلط كل شيء قبل الأكل مباشرة.
متغيرات
- النسخة مع المزيد من الخضروات الموسمية.
- قرطب مع لمسة من الثوم في صلصة الزبادي.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.