Considéré comme le plat national du Tadjikistan, le qurutob associe du pain à une sauce au yaourt fermenté sec (qurut), reflétant la tradition nomade de conservation des produits laitiers en Asie centrale.
International
Qurutob
Pain traditionnel tadjik Qurutob avec sauce au yaourt fermenté, recette authentique étape par étape.
- Tadjikistan
- Plateau principal
- Léger
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 320 kcal
- Protéines 12 g
- Glucides 40 g
- Matières grasses 12 g
Histoire du plat
Préparation
Le Qurutob est une préparation tadjike de difficulté facile. Réservez environ 20 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 pains fins type fatir ou lavash.
- Préparez : 200 g de qurut (yaourt sec fermenté) ou de yaourt grec égoutté.
- Préparez : 2 tomates.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 1 concombre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre le qurut (ou le yaourt grec égoutté très épais) dans un peu…
Dissoudre le qurut (ou yaourt grec égoutté très épais) dans un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et un peu liquide. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Coupez le pain en petits morceaux irréguliers avec vos mains.
Cassez le pain en petits morceaux irréguliers avec vos mains. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Placer le pain haché dans un grand bol et verser la sauce qurut…
Placez le pain haché dans un grand bol et versez dessus la sauce qurut en mélangeant pour bien l'enrober. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Couper la tomate
Coupez la tomate, l'oignon et le concombre en petits cubes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (facultatif
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (facultatif, pour une touche plus aromatique). Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Répartir les légumes et l'oignon sur le pain humidifié.
Répartir les légumes et l'oignon sur le pain humidifié, décorer de coriandre fraîche et servir aussitôt. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le pain doit être moelleux mais pas trop trempé, ajustez la quantité de liquide dans le qurut.
- On le déguste traditionnellement avec les mains, en mélangeant le tout juste avant de le manger.
Variantes
- Version avec plus de légumes de saison.
- Qurutob avec une touche d'ail dans la sauce au yaourt.
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