Considerado el plato nacional de Tayikistán, el qurutob combina pan con una salsa de yogur fermentado seco (qurut), reflejo de la tradición nómada de conservación de lácteos en Asia Central.
Internacional
Qurutob
Qurutob tayiko tradicional de pan con salsa de yogur fermentado, receta auténtica paso a paso.
- Tayikistán
- Plato principal
- ligero
- fácil
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 12 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 12 g
Historia del plato
Preparación
Qurutob es una preparación de Tayikistán con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 panes finos tipo fatir o lavash.
- Ten listo: 200 g de qurut (yogur seco fermentado) o yogur griego colado.
- Ten listo: 2 tomates.
- Ten listo: 1 cebolla.
- Ten listo: 1 pepino.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Disuelve el qurut (o yogur griego colado muy espeso) en un poco de…
Disuelve el qurut (o yogur griego colado muy espeso) en un poco de agua tibia hasta obtener una salsa cremosa y algo líquida. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Trocea el pan en pedazos pequeños e irregulares con las manos
Trocea el pan en pedazos pequeños e irregulares con las manos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Coloca el pan troceado en un bol grande y vierte la salsa de qurut…
Coloca el pan troceado en un bol grande y vierte la salsa de qurut por encima, mezclando para que se humedezca bien. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corta el tomate
Corta el tomate, la cebolla y el pepino en dados pequeños. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar ligeramente (opcional
Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar ligeramente (opcional, para un toque más aromático). Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Esparce las verduras y la cebolla sobre el pan humedecido
Esparce las verduras y la cebolla sobre el pan humedecido, decora con cilantro fresco y sirve inmediatamente. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- El pan debe quedar humedecido pero no empapado en exceso, ajusta la cantidad de líquido del qurut.
- Se come tradicionalmente con las manos, mezclando todo justo antes de comer.
Variantes
- Versión con más verduras de temporada.
- Qurutob con un toque de ajo en la salsa de yogur.
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