يعتبر روستي طبقًا أصلاً من كانتون برن، ويعتبر رمزًا وطنيًا سويسريًا للطهي، وهو تقليديًا إفطار للمزارعين، وهو اليوم مقبلات رمزية في جميع أنحاء سويسرا.
متوسطة
روستي
روستي سويسري تقليدي من البطاطس الذهبية المقرمشة، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- سويسري
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 5 g
- كربوهيدرات 38 g
- دهون 17 g
قصة الطبق
التحضير
Rösti هو إعداد من سويسرا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 800 جرام من البطاطس (يفضل طهيها في اليوم السابق).
- جهز: 50 جرامًا من الزبدة.
- جهز: الزيت.
- الاستعداد: الملح والفلفل.
- الاستعداد: جوزة الطيب (اختياري).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
ابشري البطاطس (المطبوخة والمبردة مسبقًا).
ابشري البطاطس (المطبوخة والمبردة مسبقًا، أو النيئة حسب المنطقة) باستخدام مبشرة خشنة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
الموسم مع الملح
يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة حتى...
سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
وزعي البطاطس المبشورة لتشكل كعكة مدمجة
وزعي البطاطس المبشورة على شكل كعكة مضغوطة، واضغطي جيدًا باستخدام ملعقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون...
يُطهى على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون ومقرمشة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
اقلبها بمساعدة طبق واطهيها لمدة 10-12 دقيقة إضافية...
اقلبها بمساعدة طبق واطهيها لمدة 10-12 دقيقة إضافية على الجانب الآخر حتى تكتسب اللون البني الكامل. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- إن استخدام البطاطس المطبوخة في اليوم السابق والمبردة يعطي نتيجة أكثر صلابة وأقل لزوجة من البطاطس النيئة.
- اضغط على الكيكة جيداً عند تشكيلها حتى تتماسك ولا تتفتت عند قلبها.
متغيرات
- روستي مع لحم الخنزير المقدد مدمج.
- نسخة مع جبنة غراتان في الأعلى.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.