Plato de origen judío-iraquí adoptado en Israel a mediados del siglo XX, el sabich es hoy comida callejera icónica israelí, tradicionalmente consumido los sábados por la comunidad iraquí.
Mediterránea
Sabich
Sabich israelí tradicional: bocadillo de berenjena frita y huevo, receta auténtica paso a paso.
- Israel
- Plato principal
- fácil
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 16 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 24 g
Historia del plato
Preparación
Sabich es una preparación de Israel con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 panes pita.
- Ten listo: 1 berenjena grande.
- Ten listo: 4 huevos duros.
- Ten listo: 200 g de hummus.
- Ten listo: 1 tomate.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta la berenjena en láminas y fríela en abundante aceite hasta que…
Corta la berenjena en láminas y fríela en abundante aceite hasta que esté dorada y tierna. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
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Cuece los huevos hasta que estén duros
Cuece los huevos hasta que estén duros, pela y corta en rodajas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara una ensalada picada fina de tomate y pepino
Prepara una ensalada picada fina de tomate y pepino, aliñada con sal y aceite. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Abre el pan pita y unta el interior con hummus
Abre el pan pita y unta el interior con hummus. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Rellena con las láminas de berenjena frita
Rellena con las láminas de berenjena frita, el huevo duro, la ensalada picada y perejil. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Termina con tahini y amba al gusto antes de cerrar el bocadillo
Termina con tahini y amba al gusto antes de cerrar el bocadillo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Escurre bien la berenjena frita sobre papel para que el pan no quede empapado de aceite.
- La amba (mango encurtido) es el elemento distintivo del sabich, busca conseguirla si es posible.
Variantes
- Versión con berenjena asada en vez de frita (más ligera).
- Sabich vegano sin huevo, con más hummus y tahini.
Comunidad
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