Plat d'origine judéo-iraquienne adopté en Israël au milieu du XXe siècle, le sabich est aujourd'hui un plat de rue israélien emblématique, traditionnellement consommé le samedi par la communauté irakienne.
méditerranéen
Sabich
Sabich israélien traditionnel : collation aux aubergines frites et aux œufs, recette authentique étape par étape.
- Israël
- plaque principale
- facile
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 460 kcal
- Protéines 16 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 24 g
Histoire du plat
Préparation
Sabich est une préparation israélienne de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 pains pita.
- Préparez : 1 grosse aubergine.
- Préparez : 4 œufs durs.
- Préparez : 200 g de houmous.
- Préparez : 1 tomate.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez l'aubergine en tranches et faites-la revenir dans beaucoup d'huile jusqu'à ce que…
Coupez l'aubergine en tranches et faites-la revenir dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs
Cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, les peler et les couper en tranches. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez une salade de tomates et de concombres finement hachés
Préparez une salade de tomates et de concombres finement hachés, assaisonnés de sel et d'huile. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Ouvrir le pain pita et tartiner l'intérieur de houmous
Ouvrez le pain pita et tartinez l’intérieur de houmous. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Farcies de tranches d'aubergines frites
Remplissez avec les tranches d'aubergines frites, l'œuf dur, la salade hachée et le persil. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Terminez avec du tahini et de l'amba au goût avant de fermer le sandwich
Terminez avec du tahini et de l'amba au goût avant de fermer le sandwich. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Bien égoutter les aubergines frites sur du papier pour que le pain ne soit pas trempé dans l'huile.
- L'Amba (mangue marinée) est l'élément distinctif du sabich, essayez de l'obtenir si possible.
Variantes
- Version avec aubergines rôties au lieu de frites (plus légère).
- Sabich végétalien sans œufs, avec plus de houmous et de tahini.
Communauté
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