يعتبر سانكوتشو الطبق الوطني لبنما، وهو عبارة عن يخنة الدجاج والخضروات الجذرية المريحة ذات الجذور في المطبخ الإسباني الاستعماري المكيف مع المكونات المحلية.
اختياري
سانكوتشو البنمي
سانكوتشو بنمي تقليدي مع الدجاج والدرنات، وصفة أصيلة خطوة بخطوة.
- بنما
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
8
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 420 kcal
- بروتين 28 g
- كربوهيدرات 48 g
- دهون 12 g
قصة الطبق
التحضير
سانكوتشو بانامينيو هو إعداد من بنما بصعوبة سهلة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و60 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 1 دجاجة أو دجاجة مقطعة.
- جهز: 3 آذان من الذرة.
- جهزي: 500 جرام من اليام.
- الاستعداد: 2 موز أخضر.
- جهزي: 1 حزمة من الكزبرة (الكزبرة العريضة).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نسلق الدجاج في كمية كبيرة من الماء مع البصل والثوم حتى ينضج.
اطهي الدجاج في كمية كبيرة من الماء مع البصل والثوم حتى تكتسب النكهة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي الذرة إلى قطع واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضيفي الذرة إلى قطع واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي اليام والموز الأخضر إلى قطع كبيرة.
أضيفي اليام والموز الأخضر إلى قطع كبيرة، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الكزبرة الطازجة في آخر 5 دقائق من الطهي
أضف الكزبرة الطازجة في آخر 5 دقائق من الطهي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضبط الملح
ضبط الملح. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
- تقدم ساخنة في أطباق عميقة.
يُقدّم الطبق ساخنًا في أوعية عميقة مع الدجاج والخضار والكثير من المرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- الكزبرة (الكزبرة الأنشو) هي الرائحة العطرية المميزة للسانكوتشو البنمي، لذا لا تستبدل الكزبرة العادية إذا كان بإمكانك تجنبها.
- تنتج الدجاجة الحرة مرقًا ألذ بكثير من الدجاج التقليدي.
متغيرات
- سانكوتشو مع إضافة اليوكا.
- نسخة Soupier للمناخات الباردة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.