El schnitzel israeli es adaptacion del escalope vienés traído por inmigrantes europeos centrales en los años 30, convertido en plato nacional con pollo en lugar de ternera. Se sirve en cantinas escolares, mercados y hogares con papas fritas y ensalada. Es puente culinario entre Europa y el Medio Oriente en la mesa israeli.
Mediterránea
Schnitzel israeli con papas
Schnitzel israeli con papas de Israel: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- Israel
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 520 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 42 g
- Grasas 24 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Schnitzel israeli con papas es una preparación de Israel con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo en filetes finos.
- Ten listo: 100 g de harina de trigo.
- Ten listo: 2 huevos batidos.
- Ten listo: 200 g de pan rallado.
- Ten listo: 500 g de patatas para papas fritas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Aplanar pechugas entre plastico; salpimentar ambos lados
Aplanar pechugas entre plastico; salpimentar ambos lados.
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Rebozar en harina
Rebozar en harina, huevo y pan rallado presionando bien.
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Freir schnitzels en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar
Freir schnitzels en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Cortar patatas en bastones y freir hasta crujientes; escurrir y salar
Cortar patatas en bastones y freir hasta crujientes; escurrir y salar.
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Servir schnitzel caliente con papas
Servir schnitzel caliente con papas, ensalada de repollo y tahini.
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Decorar con perejil y acompanar con limon
Decorar con perejil y acompanar con limon.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con pechuga de pavo para menos grasa.
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