L'escalope israélienne est une adaptation de l'escalope viennoise apportée par les immigrants d'Europe centrale dans les années 1930, transformée en plat national avec du poulet au lieu du bœuf. Il est servi dans les cantines scolaires, les marchés et les foyers avec des frites et de la salade. C'est un pont culinaire entre l'Europe et le Moyen-Orient sur la table israélienne.
méditerranéen
Escalope israélienne aux pommes de terre
Escalope israélienne aux pommes de terre d'Israël : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs.
- Israël
- plaque principale
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 520 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 4 g
- Glucides 42 g
- Matières grasses 24 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
L'escalope israélienne aux pommes de terre est une préparation israélienne de difficulté facile. Réservez environ 40 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 poitrines de poulet en filets fins.
- Préparez : 100 g de farine de blé.
- Préparez : 2 œufs battus.
- Préparez : 200 g de chapelure.
- Préparez : 500 g de pommes de terre pour les frites.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Aplatir les seins entre le plastique ; assaisonner des deux côtés
Aplatir les seins entre le plastique ; assaisonner les deux côtés.
-
Enrober de farine
Enrober de farine, d'œuf et de chapelure en pressant bien.
-
Faire frire les escalopes dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faire frire les escalopes dans l'huile chaude 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Couper les pommes de terre en bâtonnets et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; égoutter et saler
Couper les pommes de terre en bâtonnets et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; égoutter et saler.
-
Servir des escalopes chaudes avec des pommes de terre
Servir les escalopes chaudes avec les pommes de terre, la salade de chou et le tahini.
-
Garnir de persil et accompagner de citron
Garnir de persil et servir avec du citron.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec poitrine de dinde pour moins de gras.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.