Plat fondamental de l’Afrique de l’Ouest, la soupe aux arachides est traditionnellement servie avec du fufu, une purée de tubercules présente dans toute la région depuis des siècles.
Africaine
Soupe de Cacahuètes au Fufu
Soupe ghanéenne aux arachides avec fufu, recette traditionnelle africaine à la mijoteuse étape par étape.
- Ghana
- soupe
- Riche en protéines
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 26 g
- Glucides 38 g
- Matières grasses 26 g
Histoire du plat
Préparation
La soupe aux cacahuètes et au fufu est une préparation ghanéenne de difficulté moyenne. Réservez environ 90 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 60 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de poulet ou de bœuf haché.
- Préparez : 200 g de beurre de cacahuète naturel (sans sucre).
- Préparez : 4 tomates.
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 piments Scotch Bonnet.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire la viande dans le bouillon avec l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté
Cuire la viande dans le bouillon avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en réservant le bouillon. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Écraser la tomate
Mixez la tomate, le piment et un peu d'oignon jusqu'à obtenir une sauce. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir la sauce écrasée dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à réduction.
Faire revenir la sauce écrasée dans une casserole pendant 10 minutes jusqu'à réduction. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter le beurre de cacahuète dilué avec un peu de bouillon chaud
Ajouter le beurre de cacahuète dilué avec un peu de bouillon chaud en remuant pour éviter les grumeaux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la viande et le reste du bouillon
Ajouter la viande et le reste du bouillon, laisser mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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pour le fufu
Pour le fufu, faites cuire l'igname jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et écrasez-la vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte élastique. Servir la soupe avec des boules de fufu. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
Conseils du chef
- Diluer petit à petit le beurre de cacahuète avec le bouillon chaud pour éviter la formation de grumeaux.
- Le fufu est traditionnellement pétri avec un mortier et un pilon jusqu'à obtenir une texture très élastique.
Variantes
- Soupe de cacahuètes au poisson fumé
- Version végétarienne avec des légumes
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