La sopa de miso es el desayuno y la comida más habitual de Japón. La pasta de miso —soja fermentada— es una fuente extraordinaria de cultivos de fermentación, enzimas y proteína de calidad. Esta sopa calma, nutre y reconforta en apenas 10 minutos.
Japonesa
Sopa de miso con tofu, algas wakame y cebolleta
Sopa de miso japonesa clásica con tofu firme, algas wakame y cebolleta. con cultivos de fermentación, proteína vegetal y minerales marinos.
- Japón
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 110 kcal
- Proteína 9 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 8 g
- Grasas 4 g
- Sodio 880 mg
Historia del plato
Preparación
Sopa de miso con tofu, algas wakame y cebolleta es una preparación de Japón con dificultad fácil. Reserva unos 20 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 litro de caldo dashi (o agua caliente con 1 cucharadita de polvo dashi).
- Ten listo: 4 cucharadas de pasta de miso blanco o rojo.
- Ten listo: 200 g de tofu firme en cubos.
- Ten listo: 15 g de algas wakame secas.
- Ten listo: 3 cebolletas en rodajas finas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Rehidrata las algas wakame en agua fría 5 min; escurre
Rehidrata las algas wakame en agua fría 5 min; escurre. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta el caldo dashi sin hervir (80-85 °C)
Calienta el caldo dashi sin hervir (80-85 °C). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Disuelve la pasta de miso en un cucharón del caldo caliente;…
Disuelve la pasta de miso en un cucharón del caldo caliente; incorpora al resto (nunca hiervas el miso). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade el tofu en cubos y las algas
Añade el tofu en cubos y las algas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta 2 min a fuego muy suave
Calienta 2 min a fuego muy suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve inmediatamente con cebolleta y sésamo tostado
Sirve inmediatamente con cebolleta y sésamo tostado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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No hacer hervir para preservar los cultivos de fermentación del miso
No hacer hervir para preservar los cultivos de fermentación del miso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- El caldo debe estar siempre caliente para no cortar la cocción del arroz o la pasta.
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