La soupe miso est le petit-déjeuner et le repas le plus courant au Japon. La pâte miso – soja fermenté – est une source extraordinaire de cultures de fermentation, d’enzymes et de protéines de qualité. Cette soupe calme, nourrit et réconforte en seulement 10 minutes.
japonais
Sopa de miso con tofu, algas wakame y cebolleta
Soupe miso japonaise classique avec tofu ferme, algues wakame et ciboule. avec des cultures de fermentation, des protéines végétales et des minéraux marins.
- Japon
- plaque principale
- Léger
- Faible en matières grasses
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 110 kcal
- Protéines 9 g
- Fibres 2 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 4 g
- Sodium 880 mg
Histoire du plat
Préparation
La soupe miso au tofu, aux algues wakame et à la ciboule est une préparation venue du Japon de difficulté facile. Réservez environ 20 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 1 litre de bouillon dashi (ou de l'eau chaude avec 1 cuillère à café de poudre de dashi).
- Préparez : 4 cuillères à soupe de pâte miso blanche ou rouge.
- Préparez : 200 g de tofu ferme, coupé en cubes.
- Préparez : 15 g d'algues wakame séchées.
- Préparez : 3 oignons verts émincés.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Réhydrater les algues wakame dans l'eau froide pendant 5 min ; vidange
Réhydrater les algues wakame dans l'eau froide pendant 5 min ; vidange. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Chauffer le bouillon dashi sans le faire bouillir (80-85°C)
Faites chauffer le bouillon dashi sans le faire bouillir (80-85°C). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Dissoudre la pâte miso dans une louche de bouillon chaud;…
Dissoudre la pâte miso dans une louche de bouillon chaud ; Ajoutez le reste (ne faites jamais bouillir le miso). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les cubes de tofu et les algues
Ajoutez les cubes de tofu et les algues. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faites chauffer 2 minutes à feu très doux.
Faites chauffer 2 minutes à feu très doux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir immédiatement avec de la ciboulette et des graines de sésame grillées.
Servir immédiatement avec de la ciboulette et des graines de sésame grillées. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Ne pas faire bouillir pour préserver les cultures de fermentation du miso
Ne pas faire bouillir pour préserver les cultures de fermentation du miso. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Le bouillon doit toujours être chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz ou des pâtes.
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