Le sukiyaki est un plat de rassemblement hivernal japonais qui est cuit à table dans une cocotte partagée. Il est apparu à l’époque Meiji, lorsque le Japon a ouvert sa cuisine au bœuf après des siècles d’interdiction bouddhiste. Les régions du Kanto et du Kansai ont des styles de préparation et de service différents.
japonais
Sukiyaki japonais
Sukiyaki japones con ternera, tofu, verduras y salsa dulce soja-mirin.
- Japon
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 480 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 3 g
- Glucides 22 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 1120 mg
Histoire du plat
Préparation
Le sukiyaki japonais est une préparation japonaise de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de bœuf émincé (ribeye).
- Préparez : 1 bloc de tofu ferme, coupé en cubes.
- Préparez : 200 g de nouilles shirataki rincées.
- Préparez : 1 oignon blanc émincé.
- Préparez : 4 oignons verts coupés en morceaux.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Mélanger le soja
Mélangez le soja, le mirin, le sucre, le saké et le dashi pour préparer la sauce sukiyaki.
-
Faites chauffer une cocotte ou une poêle en fonte avec de l'huile de sésame à…
Faites chauffer une casserole ou une poêle en fonte avec de l'huile de sésame à feu moyen-vif.
-
Faites dorer rapidement les tranches de bœuf dans la cocotte sans cuisson…
Faire dorer rapidement les tranches de bœuf dans la cocotte sans les cuire complètement ; retirer. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
-
Verser la sauce et porter à légère ébullition ; ajouter l'oignon
Verser la sauce et porter à légère ébullition ; ajouter l'oignon, la ciboulette et le shiitake.
-
Ajouter le tofu
Ajouter le tofu, le shirataki et les légumes; cuire 5 minutes.
-
Remettez la viande et laissez cuire encore 3 minutes à feu moyen.
Remettez la viande et laissez cuire encore 3 minutes à feu moyen.
-
Servir directement de la cocotte ; tremper chaque bouchée dans l'œuf battu…
Servir directement de la cocotte ; Trempez chaque bouchée dans un œuf cru battu à la manière traditionnelle du Kansai.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version de style Kanto où la viande est cuite d'abord dans la sauce.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.