نشأ تاكوس القس من الاندماج بين تقنية الشاورما اللبنانية التي جلبها المهاجرون إلى المكسيك في بداية القرن العشرين والفلفل الحار والتوابل المحلية، مما أدى إلى ظهور أحد أشهر أطباق الشوارع في المكسيك.
مكسيكية
سندويشات التاكو آل القس
سندويشات التاكو المكسيكية الأصلية مع أدوبو الفلفل الحار والأناناس، وصفة تقليدية خطوة بخطوة.
- المكسيك
- طعام الشارع
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
40 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 22 g
- كربوهيدرات 24 g
- دهون 16 g
قصة الطبق
التحضير
Tacos al Pastor هو إعداد من المكسيك بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1 كجم من لحم الخنزير (الإبرة) في شرائح رفيعة.
- جهز: 4 حبات من الفلفل الحار.
- جهز: 2 فلفل أنشو حار.
- جهز: 1 أناناس.
- الاستعداد: 1 بصلة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نحمص الفلفل الحار وننقعه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة
نحمص الفلفل الحار وننقعه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم نمزجه مع الثوم والخل والكمون والأوريجانو وقطعة من الأناناس حتى تحصلي على التتبيلة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ننقع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات...
ننقع لحم الخنزير في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات (ويفضل طوال الليل). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بتكديس اللحم المتبل في طبقات رقيقة (تقليديًا في ...
قم بتكديس اللحم المتبل في طبقات رقيقة (تقليديًا على سطح عمودي) بالتناوب مع شرائح الأناناس. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
يُشوى اللحم على نار عالية على صينية أو شواية.
يُشوى اللحم على نار عالية على صينية أو شواية، ويُقطع إلى شرائح رفيعة حتى تصبح الحواف الخارجية بنية اللون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قطع أيضًا قطعًا من الأناناس المحمص لمرافقتها
قطع أيضًا قطعًا من الأناناس المحمص لمرافقتها. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُقدّم اللحم المفروم جيدًا على خبز تورتيلا الذرة الدافئ.
يُقدم اللحم المفروم جيدًا على خبز تورتيلا الذرة الدافئ، مع الأناناس المفروم والكزبرة والبصل. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا قبل تتبيله يساعد على اختراق التتبيلة بشكل أفضل وطهيها بسرعة.
- يوفر الأناناس المحمص عند ملامسته لللحم لمسة حمضية حلوة مميزة، لا تتجاهلها.
متغيرات
- راعي الدجاج
- نسخة نباتية مع مشروم متبل
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.