Los tacos de pescado son el street food más refrescante de México, especialmente populares en Baja California. El pescado blanco crujiente contrasta con el fresco aguacate, el tomate del pico de gallo y el toque ácido del limón. Un plato que captura la alegría de la cocina mexicana.
Mexicana
Tacos de pescado con salsa de aguacate y pico de gallo
Tacos de pescado blanco frito o a la plancha con guacamole, pico de gallo y crema. Street food mexicano fresco y nutritivo.
- México
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
- huevo
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 40 g
- Grasas 16 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Tacos de pescado con salsa de aguacate y pico de gallo es una preparación de México con dificultad fácil. Reserva unos 32 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de filete de merluza o lubina en tiras.
- Ten listo: 8 tortillas de maíz.
- Ten listo: Para el rebozado: 100 g harina, 1 huevo, agua con gas, sal.
- Ten listo: Para el guacamole: 2 aguacates, zumo de limón, sal, cilantro.
- Ten listo: Pico de gallo: 2 tomates, ½ cebolla, cilantro, chile, limón.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Prepara el guacamole aplastando el aguacate con limón
Prepara el guacamole aplastando el aguacate con limón, sal y cilantro. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Prepara el pico de gallo mezclando tomate
Prepara el pico de gallo mezclando tomate, cebolla, cilantro y chile en dados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Bate el rebozado con agua con gas fría hasta textura de nata
Bate el rebozado con agua con gas fría hasta textura de nata. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Reboza el pescado y fríe en aceite a 175 °C 3-4 min
Reboza el pescado y fríe en aceite a 175 °C 3-4 min. Escurre. No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
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Calienta las tortillas
Calienta las tortillas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Monta: tortilla
Monta: tortilla, col, pescado, guacamole, pico de gallo y crema. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve con gajos de limón
Sirve con gajos de limón. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- Escurrir bien los ingredientes evita que el plato quede aguado o grasiento.
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
Comunidad
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