Les tacos au poisson sont la cuisine de rue la plus rafraîchissante du Mexique, particulièrement populaire en Basse-Californie. Le poisson blanc croustillant contraste avec l'avocat frais, la tomate du pico de gallo et la touche acide du citron. Un plat qui capture la joie de la cuisine mexicaine.
Mexique
Tacos de pescado con salsa de aguacate y pico de gallo
Tacos de poisson blanc frits ou grillés avec guacamole, pico de gallo et crème. Cuisine de rue mexicaine fraîche et nutritive.
- Mexique
- plaque principale
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 6 g
- Glucides 40 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 480 mg
Histoire du plat
Préparation
Les tacos au poisson avec sauce à l'avocat et pico de gallo sont une préparation originaire du Mexique avec une difficulté facile. Réservez environ 32 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de filet de merlu ou de bar en lamelles.
- Préparez : 8 tortillas de maïs.
- Préparez : Pour la pâte : 100 g de farine, 1 œuf, eau gazeuse, sel.
- Préparez : Pour le guacamole : 2 avocats, jus de citron, sel, coriandre.
- Préparez : Pico de gallo : 2 tomates, ½ oignon, coriandre, piment, citron.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec du citron
Préparez le guacamole en écrasant l'avocat avec du citron, du sel et de la coriandre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Prepara el pico de gallo mezclando tomate
Préparez le pico de gallo en mélangeant la tomate, l'oignon, la coriandre et les dés de piment. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Battre la pâte avec de l'eau gazeuse froide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Battre la pâte avec de l'eau gazeuse froide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Enrober le poisson et le faire revenir dans l'huile à 175°C pendant 3-4 min.
Enrober le poisson et le faire revenir dans l'huile à 175°C pendant 3-4 min. Vidange. Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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Chauffer les tortillas
Faites chauffer les tortillas. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assembler : tortilla
Monta : tortilla, chou, poisson, guacamole, pico de gallo et crème. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec des quartiers de citron
Servir avec des quartiers de citron. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
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