La apple pie es simbolo de la reposteria americana desde la epoca colonial, cuando los colonos adaptaron recetas britanicas con manzanas del nuevo continente. Se sirve en Accion de Gracias y reuniones familiares con helado de vainilla. Cada estado tiene su variante de especias y tipos de manzana.
Internacional
Tarta de manzana americana
Tarta de manzana americana casera con canela, enrejado dorado y relleno jugoso.
- Estados Unidos
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 16 g
- Sodio 220 mg
Historia del plato
Preparación
Tarta de manzana americana es una preparación de Estados Unidos con dificultad media. Reserva unos 80 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 50 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina de trigo.
- Ten listo: 150 g de mantequilla fria en cubos.
- Ten listo: 80 g de azucar.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Mezclar harina
Mezclar harina, azucar y sal; incorporar mantequilla hasta textura arenosa. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Anadir huevo y agua helada; formar disco
Anadir huevo y agua helada; formar disco, envolver y refrigerar 30 minutos.
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Pelar y cortar manzanas en laminas finas; mezclar con azucar moreno
Pelar y cortar manzanas en laminas finas; mezclar con azucar moreno, canela, limon y maicena.
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Estirar dos tercios de masa y forrar molde; pinchar base y rellenar…
Estirar dos tercios de masa y forrar molde; pinchar base y rellenar con manzanas. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Cubrir con tiras de masa restante formando enrejado decorativo
Cubrir con tiras de masa restante formando enrejado decorativo. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azucar
Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azucar.
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Hornear a 190 C 45-50 minutos hasta dorar; enfriar antes de cortar
Hornear a 190 C 45-50 minutos hasta dorar; enfriar antes de cortar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con crumble de avena en lugar de enrejado.
Comunidad
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