La tarte aux pommes est un symbole de la pâtisserie américaine depuis l'époque coloniale, lorsque les colons ont adapté les recettes britanniques avec des pommes du nouveau continent. Il est servi lors de Thanksgiving et des réunions de famille avec de la glace à la vanille. Chaque état a sa variation d'épices et de types de pommes.
International
Tarte aux pommes américaine
Tarte aux pommes américaine maison avec cannelle, treillis doré et garniture juteuse.
- USA
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 365 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 4 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 220 mg
Histoire du plat
Préparation
La tarte aux pommes américaine est une préparation originaire des États-Unis de difficulté moyenne. Réservez environ 80 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 50 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de farine de blé.
- Préparez : 150 g de beurre froid coupé en cubes.
- Préparez : 80 g de sucre.
- Préparez : 1 œuf.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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mélanger la farine
Mélanger la farine, le sucre et le sel ; Incorporer le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Ajouter l'œuf et l'eau glacée; former un disque
Ajouter l'œuf et l'eau glacée; former un disque, envelopper et réfrigérer 30 minutes.
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Peler et couper les pommes en fines tranches ; mélanger avec de la cassonade
Peler et couper les pommes en fines tranches ; mélanger avec la cassonade, la cannelle, le citron et la fécule de maïs.
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Étirez les deux tiers de la pâte et tapissez le moule ; cliquez sur la base et remplissez…
Étirez les deux tiers de la pâte et tapissez le moule ; Piquer le fond et remplir de pommes. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Couvrir de bandes du reste de pâte formant un treillis décoratif
Couvrir de bandes du reste de pâte formant un treillis décoratif. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
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Cuire au four à 190°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; laisser refroidir avant de couper
Cuire au four à 190°C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré ; laisser refroidir avant de couper. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec crumble d'avoine au lieu de treillis.
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