La Tarta de Santiago es el postre más famoso de Galicia y uno de los más emblemáticos de España. Naturalmente sin gluten —hecha únicamente con almendra molida, azúcar y huevo— lleva su característico símbolo de la Cruz de Santiago en azúcar glass. El licor de hierbas gallegas es el toque diferenciador.
Mediterránea
Tarta de Santiago con almendras y licor
Tarta de Santiago gallega con almendras, limón y licor de hierbas. Tarta sin harina naturalmente sin gluten, densa y perfumada.
- España
- Postre
- ligero
- fácil
- frutos secos
- lactosa
- huevo
20 min
Tiempo de Preparación
8
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 18 g
- Sodio 60 mg
Historia del plato
Preparación
Tarta de Santiago con almendras y licor es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de almendra molida.
- Ten listo: 200 g de azúcar.
- Ten listo: 4 huevos.
- Ten listo: Ralladura de 1 limón.
- Ten listo: 1 cucharadita de canela.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Precalienta el horno a 170 °C; engrasa molde de 22 cm
Precalienta el horno a 170 °C; engrasa molde de 22 cm. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten volumen
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten volumen. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la almendra molida
Añade la almendra molida, la ralladura de limón, la canela y el licor. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla suavemente hasta integrar
Mezcla suavemente hasta integrar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vierte en el molde
Vierte en el molde. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 30-35 min hasta que al pinchar con palillo salga limpio
Hornea 30-35 min hasta que al pinchar con palillo salga limpio. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Enfría completamente; decora con azúcar glass usando la plantilla de…
Enfría completamente; decora con azúcar glass usando la plantilla de la Cruz. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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