La Tarta de Santiago est le dessert le plus célèbre de Galice et l'un des plus emblématiques d'Espagne. Naturellement sans gluten, composé uniquement d'amandes moulues, de sucre et d'œufs, il porte son symbole caractéristique de la Croix de Saint-Jacques dans du sucre en poudre. La liqueur aux herbes galiciennes est la touche différenciatrice.
méditerranéen
Gâteau Santiago aux amandes et liqueur
Gâteau galicien Santiago aux amandes, citron et liqueur aux herbes. Gâteau sans farine naturellement sans gluten, dense et parfumé.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
8
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 10 g
- Fibres 3 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 60 mg
Histoire du plat
Préparation
Le gâteau Santiago aux amandes et à la liqueur est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 250 g de poudre d'amandes.
- Préparez : 200 g de sucre.
- Préparez : 4 œufs.
- Préparez : le zeste d'1 citron.
- Préparez : 1 cuillère à café de cannelle.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préchauffer le four à 170°C ; graisser un moule de 22 cm
Préchauffer le four à 170°C ; Beurrer un moule de 22 cm. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la poudre d'amandes
Ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la cannelle et la liqueur. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger délicatement jusqu'à intégration
Mélanger délicatement jusqu'à intégration. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Verser dans le moule
Versez dans le moule. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
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Refroidir complètement; décorer avec du sucre glace à l'aide du gabarit…
Refroidir complètement; Décorez avec du sucre en poudre à l'aide du gabarit Croix. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Conseils du chef
- Préchauffez le four bien à l'avance pour que la température soit stable dès la première minute.
- Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance si la recette l'exige : ils se tempèrent mieux et prennent plus stablement.
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