El Thai iced tea o cha yen es bebida callejera tailandesa servida en mercados con bolsa y pajita desde mediados del siglo XX. Su color naranja y dulzor intenso provienen de te Ceylon mezclado con especias y leche condensada. Es icono gastronomico de Tailandia exportado a todo el mundo.
Tailandesa
Thai iced tea
Thai iced tea casero con te especiado, leche condensada e hielo.
- Tailandia
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- bajo en grasa
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
2
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 210 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 6 g
- Sodio 90 mg
Historia del plato
Preparación
Thai iced tea es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 5 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 cucharadas de mezcla de te tailandes o te negro con especias.
- Ten listo: 400 ml de agua hirviendo.
- Ten listo: 4 cucharadas de leche condensada.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 100 ml de leche evaporada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Infusionar te tailandes con cardamomo
Infusionar te tailandes con cardamomo, anis, canela y clavo en agua hirviendo 5 minutos. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
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Colar concentrado y endulzar con azucar mientras esta caliente
Colar concentrado y endulzar con azucar mientras esta caliente.
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Mezclar leche condensada y leche evaporada en jarra aparte
Mezclar leche condensada y leche evaporada en jarra aparte.
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Llenar vasos altos con hielo hasta el borde
Llenar vasos altos con hielo hasta el borde.
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Verter te concentrado frio sobre hielo hasta tres cuartos del vaso
Verter te concentrado frio sobre hielo hasta tres cuartos del vaso. Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor.
Deja enfriar el tiempo indicado: la estructura se asienta y corta o desmolda mejor
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Coronar con mezcla de leches creando capa naranja caracteristica
Coronar con mezcla de leches creando capa naranja caracteristica.
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Remover antes de beber para integrar dulzor cremoso y te especiado
Remover antes de beber para integrar dulzor cremoso y te especiado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version con leche de coco para veganos.
Comunidad
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