تود مان بلا هو كعك السمك المقلي، وهو مقبلات تايلاندية كلاسيكية تقدم مع صلصة الخيار الحلوة والحامضة. قوامها المطاطي ونكهة الكاري تجعلها مثالية كبداية أو وجبة خفيفة. يتم بيعها في الأسواق ومطاعم المأكولات البحرية على طول الساحل التايلاندي.
تايلاندية
تود مان PLA كعك السمك التايلاندي
كعك تود مان بلا السمك التايلاندي من تايلاند: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- تايلاند
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 285 kcal
- بروتين 24 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 12 g
- صوديوم 720 mg
قصة الطبق
التحضير
كعك السمك التايلاندي تود مان بلا هو تحضير من تايلاند بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 35 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 400 جرام من شرائح السمك الأبيض الخالية من العظم.
- التحضير: ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر.
- الاستعداد: 1 بيضة.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.
- الاستعداد: 2 ملاعق كبيرة من سكر النخيل.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
طحن السمك في المعالج حتى يصبح ناعمًا.
طحن السمك في المعالج حتى يصبح ناعمًا.
-
امزجيه مع الكاري الأحمر
يُمزج مع الكاري الأحمر والبيض ودقيق الأرز والسكر وصلصة السمك.
-
أضف الجير الكافير والفاصوليا الخضراء المفرومة
أضف الجير الكافير والفاصوليا الخضراء المفرومة.
-
تشكل أقراص بحجم 6 سم وتقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تشكل أقراص بحجم 6 سم وتقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
-
صفيها على الورق واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين.
صفيها على الورق واتركيها ترتاح لمدة دقيقتين. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
يقدم مع صلصة الخيار
يقدم مع صلصة الخيار والخس والكزبرة.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة مع معكرونة القمح الكامل أو الأرز البني لمزيد من محتوى الألياف.
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.