Las tostadas son una de las formas mas antiguas de consumir maiz tostado en Mexico, herencia directa de las tlaxcallis prehispanicas. Cubiertas con tinga de pollo se convierten en plato completo ideal para comidas informales. Su crujido contrasta con la suavidad del guiso y la crema.
Mexicana
Tostadas de tinga de pollo
Tostadas de tinga de pollo de Mexico: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- México
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- lactosa
20 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 16 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Tostadas de tinga de pollo es una preparación de Mexico con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 12 tostadas de maiz compradas o caseras.
- Ten listo: 500 g de pechuga de pollo cocida desmenuzada.
- Ten listo: 4 tomates rojos maduros.
- Ten listo: 2 chiles chipotles en adobo.
- Ten listo: 1 cebolla blanca en juliana fina.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofreir la cebolla en aceite hasta que este suave y ligeramente dorada
Sofreir la cebolla en aceite hasta que este suave y ligeramente dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir el ajo
Anadir el ajo, los tomates picados y los chipotles; cocinar 10 minutos removiendo ocasionalmente.
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Incorporar el pollo desmenuzado
Incorporar el pollo desmenuzado, sal, pimienta y jugo de limon; guisar 15 minutos a fuego medio. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Rectificar de sal y mantener la tinga caliente
Rectificar de sal y mantener la tinga caliente. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Colocar una cama de lechuga sobre cada tostada para evitar que se…
Colocar una cama de lechuga sobre cada tostada para evitar que se ablande.
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Distribuir generosamente la tinga sobre las tostadas
Distribuir generosamente la tinga sobre las tostadas.
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Coronar con crema
Coronar con crema, queso fresco y rodajas de aguacate; servir de inmediato.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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