Les tostadas sont l'une des façons les plus anciennes de consommer du maïs grillé au Mexique, un héritage direct des tlaxcallis préhispaniques. Recouverts de poulet tinga, ils deviennent un plat complet idéal pour les repas informels. Son croquant contraste avec le moelleux du ragoût et de la crème.
Mexique
Toasts au poulet tinga
Toast de poulet tinga du Mexique : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs.
- Mexique
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
6
Portions
Nutrición por ración
- Calories 365 kcal
- Protéines 24 g
- Fibres 4 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 16 g
- Sodium 520 mg
Histoire du plat
Préparation
Le pain grillé au poulet tinga est une préparation mexicaine de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 12 chips de maïs achetées ou faites maison.
- Préparez : 500 g de blanc de poulet cuit émincé.
- Préparez : 4 tomates rouges bien mûres.
- Préparez : 2 piments chipotle en adobo.
- Préparez : 1 oignon blanc coupé finement en julienne.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ajouter l'ail
Ajouter l'ail, les tomates hachées et les chipotles; Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le poulet émincé
Ajouter le poulet émincé, le sel, le poivre et le jus de citron ; cuire 15 minutes à feu moyen. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Ajustez le sel et gardez le tinga au chaud
Ajustez le sel et gardez le tinga au chaud. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Disposez un lit de laitue sur chaque morceau de pain grillé pour éviter qu'il ne...
Placez un lit de laitue sur chaque morceau de pain grillé pour éviter qu'il ne ramollisse.
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Répartir généreusement le tinga sur les toasts
Répartissez généreusement le tinga sur les toasts.
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Garnir de crème
Garnir de crème, de fromage frais et de tranches d'avocat; servir immédiatement.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
- Version douce en réduisant de moitié les piments et les épices piquantes.
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