Le maté est une infusion nationale argentine avec un rituel social de partage d'ampoule depuis l'époque jésuite du Rio de la Plata. Le mate latte moderne adapte cette tradition aux formats de cafés urbains avec de la mousse de lait. Il combine l'héritage gaucho avec l'esthétique du café latino-américain de la troisième vague.
Amérique latine
Yerba maté latté
Yerba mate latte argentin avec mousse de lait, vanille et maté concentré.
- Argentine
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
8 min
Tiempo de Preparación
1
Portions
Nutrición por ración
- Calories 135 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 0 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 5 g
- Sodium 90 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Yerba mate latte est une préparation originaire d'Argentine de difficulté facile. Réservez environ 13 minutes au total (8 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 2 cuillères à soupe de yerba maté.
- Préparez : 200 ml d'eau chaude à 75 C.
- Préparez : 200 ml de lait entier.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel.
- Préparez : 1 pincée de sel.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Placez le yerba maté dans le maté ou dans un infuseur ; humidifier et verser de l'eau à 75 C…
Placez le yerba maté dans le maté ou dans un infuseur ; humidifier et verser de l'eau à 75 C sans faire bouillir.
-
Infuser 4 minutes et filtrer le concentré de maté dans une grande tasse.
Infuser pendant 4 minutes et filtrer le concentré de maté dans une grande tasse.
-
Faire chauffer le lait avec la vanille et sucrer avec du sucre ou du miel sans faire bouillir
Chauffer le lait avec la vanille et sucrer avec du sucre ou du miel sans faire bouillir.
-
Faire mousser le lait avec un batteur à main ou une presse française
Faire mousser le lait avec un batteur à main ou une presse française.
-
Verser la mousse de lait sur le maté concentré dans des proportions équilibrées
Versez la mousse de lait sur le maté concentré en proportion équilibrée.
-
Saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao si vous le souhaitez
Saupoudrer d'un minimum de cannelle ou de cacao si vous le souhaitez.
-
Version froide : chill maté et lait
Version froide : refroidir le maté et le lait, servir sur de la glace comme un latte argentin moderne.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version con leche de coco y miel.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.