Qué es
Cloruro sódico en distintas granulometrías y minerales (fina, gruesa, en escamas).
مكوّن
Sal
La sal no solo sazona: estructura proteínas, realza aromas y equilibra dulzor y acidez.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salado en crudo, cocción, salmueras, acabado y fermentaciones controladas.
Conservación
Seco y cerrado. Las sales húmedas (escamas) mejor en envase hermético.
Sustituciones
Sal kosher, flor de sal o salsa de soja (ajustando líquidos).
وصفات مميزة
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Sal?
Ahora mismo en 306 recetas publicadas con Sal.
¿En qué cocinas se usa más Sal?
En nuestro archivo destaca en: دولية, متوسطية, مكسيكية.
Todas las recetas
لاتينية
مشوي أرجنتيني
مشوي أرجنتيني تقليدي مع تشيميتشوري محلي الصنع، وصفة وتقنية خطوة بخطوة
متوسطة
سمك السلمون المرقط المدخن محلي الصنع في الفرن
سمك السلمون المرقط المدخن محلي الصنع المخبوز مع نشارة التفاح والشاي الأسود والشبت
يابانية
شيرو ميسو محلية الصنع
شيرو ميسو محلي الصنع مع داشي، توفو حريري، واكامي وبصل أخضر
اختياري
المقلاة الهوائية المقرمشة
لحم الخنزير المقدد المقرمش من الولايات المتحدة: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الطهاة وأوقات واضحة
اختياري
البيض في السحابة
بيض سحابة فيروسية مع بياض رقيق وصفار سائل مخبوز
متوسطة
الأنشوجة المقلية محلية الصنع
أنشوجة مقلية مقرمشة مع دقيق، ليمون وزيت زيتون أندلسي
اختياري
سلطة والدورف
سلطة والدورف الكلاسيكية مع التفاح، الكرفس، الجوز وكريمة الزبادي
اختياري
لحم صدر مدخن محلي الصنع على طريقة تكساس
صدر مدخن محلي الصنع على طريقة تكساس مع فرك التوابل وطهي الدخان البطيء
متوسطة
خنزير رضيع مشوي على طريقة سيغوفيان
خنزير رضيع مشوي على الطريقة السيغوفية الإسبانية: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وأوقات واضحة
متوسطة
بيض مخفوق بالكريمة
بيض مخفوق على الطريقة الفرنسية مع الزبدة والثوم المعمر
مكسيكية
لحم الخنزير والجبن متزامنة
لحم الخنزير والجبن المتزامن مع رقائق التورتيلا الذهبية والمقرمشة
متوسطة
جبنة مقلية ساجاناكي
ساجاناكي الجبن المقلي من اليونان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح