Le thé glacé thaïlandais ou cha yen est une boisson de rue thaïlandaise servie sur les marchés avec un sac et une paille depuis le milieu du 20e siècle. Sa couleur orangée et sa douceur intense proviennent du thé de Ceylan mélangé à des épices et du lait concentré. C'est une icône gastronomique de la Thaïlande exportée dans le monde entier.
Thaïlandaise
Thé glacé thaïlandais
Thé glacé thaïlandais fait maison avec thé épicé, lait concentré et glace.
- thaïlandais
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
2
Portions
Nutrición por ración
- Calories 210 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 0 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 6 g
- Sodium 90 mg
Histoire du plat
Préparation
Le thé glacé thaïlandais est une préparation originaire de Thaïlande de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 5 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 3 cuillères à soupe de mélange de thé thaïlandais ou de thé noir aux épices.
- Préparez : 400 ml d'eau bouillante.
- Préparez : 4 cuillères à soupe de lait concentré.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 100 ml de lait concentré.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Infuser du thé thaïlandais avec de la cardamome
Infusez le thé thaïlandais avec la cardamome, l'anis, la cannelle et les clous de girofle dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Filtrer le concentré et sucrer avec du sucre pendant qu'il est chaud.
Filtrer le concentré et sucrer avec du sucre pendant qu'il est chaud.
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Mélangez le lait concentré et le lait concentré dans un pichet séparé.
Mélangez le lait concentré et le lait concentré dans un pichet séparé.
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Remplissez les grands verres de glace jusqu'au bord
Remplissez les grands verres de glace jusqu'au bord.
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Versez le thé concentré froid sur de la glace jusqu'aux trois quarts du verre.
Versez le thé concentré froid sur de la glace jusqu'aux trois quarts du verre. Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux.
Laisser refroidir le temps indiqué : la structure se tasse et se découpe ou se démoule mieux
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Garnir du mélange de lait en créant une couche orange caractéristique
Garnir du mélange de lait pour créer une couche orange caractéristique.
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Remuer avant de boire pour intégrer la douceur crémeuse et le thé épicé.
Remuer avant de boire pour intégrer la douceur crémeuse et le thé épicé.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au lait de coco pour les végétaliens.
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