Qué es
Vino de arroz dulce. Hay versiones con más/menos alcohol.
Ingrédient
Mirin
El mirin aporta dulzor y brillo a salsas japonesas: el equilibrio de teriyakis y glaseados.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Teriyaki, marinados, caldos y glaseados de verduras.
Conservación
Despensa fresca; nevera tras abrir si es hon-mirin.
Sustituciones
Sake + azúcar, o vino blanco seco + pizca de azúcar.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Mirin?
Ahora mismo en 17 recetas publicadas con Mirin.
Todas las recetas
Japonaise
Thon grillé au sésame
Thon grillé au sésame japonais : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Japonaise
Ramen shoyu maison
Ramen shoyu maison avec bouillon de poulet, chashu, œuf mariné et nouilles artisanales
Japonaise
Chawanmushi maison
Chawanmushi maison, crème anglaise salée cuite à la vapeur avec poulet, crevettes et shiitake
Japonaise
Tonkotsu Ramen
Ramen tonkotsu japonais fait maison avec bouillon de porc crémeux, complétez la recette traditionnelle étape par étape
Japonaise
Tofu Agedashi
Tofu frit croustillant Agedashi avec bouillon tentsuyu, ciboule et katsuobushi
Japonaise
Sukiyaki japonais
Sukiyaki japonais au bœuf, tofu, légumes et sauce soja-mirin sucrée
Japonaise
Shogayaki de porc
Shogayaki de porc au gingembre frais, sauce soja-mirin et riz
Japonaise
Bœuf style niku jaga japonais
Bœuf style niku jaga japonais avec pomme de terre, carotte et sauce soja-mirin
Japonaise
Poulet Yakitori
Brochettes de poulet yakitori glacées à la sauce tare soja et mirin
Japonaise
Soba froid au tsuyu
Soba froid au tsuyu du Japon : recette traditionnelle étape par étape, avec astuces du chef et horaires clairs
Japonaise
Morue glacée au miso
Morue glacée au miso avec mirin, saké et gingembre à la japonaise
Japonaise
Gyudon de boeuf
Gyudon de bœuf avec oignon caramélisé, riz et bouillon dashi sucré