El pollo alla cacciatore (a la cazadora) es un guiso rústico de la cocina italiana que combina el pollo con un sofrito de tomate, aceitunas, alcaparras y hierbas aromáticas. Originario de las zonas rurales de Italia, es un plato sencillo que desarrolla una profundidad de sabor sorprendente.
Italiana
Pollo alla cacciatore con aceitunas y alcaparras
Pollo alla cacciatore italiano con tomate, aceitunas, alcaparras y hierbas. Guiso mediterráneo aromático, jugoso y lleno de sabor
- Italia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
65 min
Tiempo total
15 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 18 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo alla cacciatore con aceitunas y alcaparras se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (15 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: troceado (1.2 kg), tomate triturado, aceitunas negras.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado (1.2 kg).
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Ten listo: 100 g de aceitunas negras.
- Ten listo: 2 cucharadas de alcaparras.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimienta el pollo; dóralo en aceite caliente por todos lados
Reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sofríe cebolla y ajo en el mismo aceite 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el vino tinto y deja evaporar 3 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora el tomate
las hierbas aromáticas y hierve 5 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Devuelve el pollo a la cazuela; cocina tapado 35 min a fuego suave
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade aceitunas y alcaparras; cocina 10 min más
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con polenta
pasta fresca o pan rústico. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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