La pasta alla vodka surgio en los anos 70 entre Italia y Estados Unidos, aunque su origen exacto es disputado entre chefs italianos y restauradores italoamericanos. La vodka actua como solvente que libera aromas del tomate inaccesibles al agua y la grasa, aportando una profundidad unica a la salsa. Se convirtio en fenomeno viral en redes sociales en la decada de 2020, revitalizando un clasico de los 80.
Italiana
Pasta alla Vodka
Cremosa pasta alla vodka con salsa rosa de tomate, nata y un toque picante
- Italia
- Plato principal
- ligero
- fácil
- lactosa
35 min
Tiempo total
10 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 550 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 62 g
- Grasas 24 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta alla Vodka se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (10 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: penne rigate, Salsa de tomate, vodka.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de penne rigate.
- Ten listo: 200 ml de salsa de tomate triturado.
- Ten listo: 80 ml de vodka.
- Ten listo: 120 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 50 g de queso parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten amplia
sofreir el ajo y las hojuelas de chile a fuego medio durante un minuto sin que se queme
Verter la vodka con cuidado y dejar reducir a la mitad durante 2-3…
Verter la vodka con cuidado y dejar reducir a la mitad durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore
Incorporar la salsa de tomate
salpimentar y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que espese ligeramente
Anadir la nata poco a poco
removiendo hasta integrar completamente y obtener una salsa rosa homogenea
Cocer la pasta al dente segun las instrucciones del paquete
escurrir y reservar medio vaso de agua de coccion
Combinar la pasta con la salsa
el parmesano y un chorrito de agua de coccion, mezclar a fuego bajo hasta que la salsa envuelva cada penne
Servir con albahaca fresca y parmesano extra rallado por encima
Variantes
- Version sin alcohol sustituyendo vodka por caldo concentrado de tomate.
Te puede interesar
Italiana
Rigatoni alla Norma
Rigatoni alla Norma siciliana con berenjena frita, tomate y ricotta salata
Italiana
Pasta alla Amatriciana
Pasta alla amatriciana autentica con guanciale, tomate San Marzano y pecorino
Italiana
Cacio e Pepe
Receta autentica de cacio e pepe romana con pecorino y pimienta negra tostada
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.