باستا ألا أماتريسيانا

التحضير

Pasta alla Amatriciana هو تحضير من إيطاليا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 45 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.

1. 1

   حمري قطع الجوانسيال في مقلاة مع قليل من الزيت

   حمري قطع الغونسيال في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة حتى تتخلص من الدهن وتصبح مقرمشة، ثم أخرجيها واتركيها جانباً. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا

   ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا

2. 2

   في نفس الدهون

   يُضاف الفلفل الحار المفروم والثوم الكامل ويُطهى لمدة دقيقة ويُخرج الثوم

3. 3

   تحلل بالنبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر لمدة

   دقيقة

4. 4

   تُضاف طماطم سان مارزانو المهروسة يدوياً وتُطهى

   أضيفي طماطم سان مارزانو المهروسة يدوياً واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على صلصة سميكة

   • 20 د

   ابدأ 20 د
5. 5

   طبخ المعكرونة آل دينتي في الماء المملح بسخاء

   صفيها، واحتفظي بالقليل من ماء الطهي

6. 6

   اخلطي المعكرونة مع صلصة الطماطم

   guanciale المقرمش والبيكورينو، أضف ماء الطهي إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكريمة

7. 7

   يقدم مع المزيد من البيكورينو ولمسة من الفلفل الأسود المطحون الطازج