Kansas City es cuna de la salsa BBQ dulce y espesa que define estas costillas glaseadas. La ciudad alberga mas de cien establecimientos dedicados a la barbacoa desde principios del siglo XX. Este estilo prioriza la caramelizacion de la salsa sobre el ahumado intenso de otras regiones.
Internacional
Costillas BBQ estilo Kansas City
Costillas BBQ estilo Kansas City glaseadas con salsa dulce y rub ahumado
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
325 min
Tiempo total
25 min
Preparación
300 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 580 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 38 g
- Sodio 1120 mg
Historia del plato
Preparación
Costillas BBQ estilo Kansas City se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 325 min (25 de preparación, 300 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: costillas de cerdo estilo St. Louis o baby back, azucar moreno, pimenton ahumado.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,5 kg de costillas de cerdo estilo St. Louis o baby back.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar moreno.
- Ten listo: 2 cucharadas de pimenton ahumado.
- Ten listo: 1 cucharada de sal kosher.
- Ten listo: 1 cucharadita de pimienta negra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Retirar la membrana de las costillas
untar con mostaza y espolvorear el rub seco por ambos lados
Precalentar horno a 135 C
colocar costillas sobre bandeja con zumo de manzana en el fondo
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Cubrir con papel de aluminio y cocinar 3 horas hasta que el hueso se…
Cubrir con papel de aluminio y cocinar 3 horas hasta que el hueso se separe facilmente
Desenvolver
pincelar con salsa BBQ y hornear o gratinar 15 minutos a 200 C
Reposar 10 minutos
cortar entre huesos y pincelar salsa extra
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Servir con mas salsa aparte y guarnicion de ensalada de col
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
Te puede interesar
Internacional
Locro de Papa
Locro de papa ecuatoriano tradicional con queso y aguacate, receta andina paso a paso
Internacional
Sopa Paraguaya
Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
Internacional
Baleada
Baleada hondureña tradicional de frijoles y queso, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.