Sopa paraguaya tradicional: pastel de maíz y queso, receta auténtica paso a paso
60 min
Tiempo total
15 min
Preparación
45 min
Cocción
8
Raciones
Historia del plato
La sopa paraguaya no es sopa: es un pan de maíz esponjoso con queso y cebolla, cortado en porciones como un bizcocho salado. Plato de fiesta y de mesa diaria en Paraguay.
La cebolla sofrita da dulzor; el queso (fresco o una mezcla suave) da cuerpo. La harina de maíz debe hidratarse bien para no quedar arenosa. Horno medio-alto hasta dorar la superficie sin resecar el centro.
Sirve tibia, en cuadrados. Encaja en un menú latina con chipa o carnes a la parrilla cuando toque asado.
Sopa Paraguaya se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (15 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: harina de maíz, cebolla, queso fresco paraguayo.
deja enfriar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Bate los huevos con la leche y el resto de la mantequilla derretida
mezclando bien para evitar grumos
mezcla hasta obtener una masa homogénea semilíquida
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Vierte la mezcla en una fuente engrasada
al tacto
Es un nombre tradicional paraguayo para un pan de maíz esponjoso con queso y cebolla. Se corta en porciones como un bizcocho salado.
Queso fresco o mozzarella suave + un poco de parmesano. Evita quesos muy aceitosos que suelten demasiada grasa al horno.
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