Qué es
Solanum melongena. Salado previo reduce amargor en variedades grandes.
Ingrediente
Berenjena
La berenjena absorbe sabor y se vuelve sedosa: asada, frita o en caviar de verduras.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Moussaka, ratatouille, miso glaze y parmigiana.
Conservación
Fresco, no demasiado frío; úsala en días.
Sustituciones
Calabacín en guisos (menos esponjosa).
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Berenjena?
Ahora mismo en 4 recetas publicadas con Berenjena.
¿En qué cocinas se usa más Berenjena?
En nuestro archivo destaca en: Mediterránea, Asiática, Africana.
Todas las recetas
Asiática
Sinigang
Sinigang filipino tradicional: sopa agria de tamarindo con cerdo, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Verduras asadas air fryer
Verduras asadas air fryer — Plato principal de España. Con calabacin, berenjena, colores · dificultad fácil · 33 min.
Africana
Thieboudienne
Thieboudienne senegalés tradicional: arroz con pescado y verduras, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Ratatouille
Ratatouille provenzal tradicional con berenjena, calabacín, pimiento y tomate, receta francesa auténtica