Qué es
Bulbo de Allium sativum. Crudo aporta picor y frescura; cocinado gana dulzor y profundidad.
Ingredient
Ajo
El ajo es la base aromática de cocinas de medio mundo: de sofritos mediterráneos a pastas asiáticas y adobos latinos.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Sofritos, adobos, salsas, aceites infusionados, asados enteros y emulsions (alioli, aioli).
Conservación
Lugar fresco, seco y ventilado, lejos de la luz. Evita la nevera salvo dientes pelados en aceite (poco tiempo).
Sustituciones
Ajo en polvo (menos matiz), chalota o cebolla (más dulce), ajo negro (umami dulce).
Featured recipes
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Ajo?
Ahora mismo en 294 recetas publicadas con Ajo.
¿En qué cocinas se usa más Ajo?
En nuestro archivo destaca en: Mediterranean, International, Asian.
Todas las recetas
Asian
Yukgaejang Spicy Beef Stew
Yukgaejang Spicy South Korean Beef Stew
Latin American
Gallo pinto Costa Rican breakfast
Gallo pinto Costa Rican breakfast — Breakfast de Costa Rica. Con cooked white rice, cooked black beans, chopped · dificultad easy · 35 min.
International
Texan chili con carne
Texas chili con carne spiced with red beans, jalapeno and cumin
Indian
Madras Chicken
Chicken madras with spicy red curry, tomato and aromatic curry leaves
Mexican
Homemade red chilaquiles
Homemade red chilaquiles with crispy tortilla chips, guajillo chili sauce and cream
Asian
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Korean Gamjatang: spicy pork backbone, potato and cabbage soup
Italian
Pasta alla Vodka
Creamy vodka pasta with pink tomato sauce, cream and a spicy touch
International
Mongolian beef stir-fried in wok
Mongolian beef stir-fried in a wok with sweet soy sauce, ginger and chives
Asian
Galbi gui
Korean galbi gui: beef ribs marinated in soy, pear and grilled
Mediterranean
Roasted eggplant salad
Roasted eggplant salad with yogurt, pomegranate and fresh herbs
Mexican
Mexican style marinated loin
Mexican style marinated loin — Main course de Mexico. Con pork loin in pieces, hydrated guajillo, hydrated width · dificultad medium · 405 min.
Mexican
Red Pozole
Traditional Mexican red pork and corn pozole, authentic step-by-step recipe with dressings